Graikiška moussaka

Atėjo eilė ir šiam receptui. Gėda prisipažinti, bet Graikijoje taip ir nesuvalgiau moussakos (nes tuo metu stengiausi nevalgyti mėsos), o tik porą kąsnių paragavau. Kadangi jau minėjau, kad vėl pradėjau kartais valgyti mėsą, nusprendžiau šį kart išbandyti moussaką. Valgiusiems labai patiko tiek skonis, tiek tai, kad paprastą savaitės dieną padariau tikru sekmadieniu (mat gaminimo čia nemažai). Receptą surankiojau iš visur po truputį (recepto pagrindas buvo šis http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moussaka_6812), bet labiausiai man patiko youtube žiūrėtas video kuriame tokia bobutė aiškindama kaip gaminti padažą sako: "Life is not perfect, somethimes it get's a little lumpy", ir šitą "Life is not perfect all the time" ji kartojo bent kelis kartus, matyt norėdama pabrėžt, kad ne visuomet iš pirmo karto gaunasi skani mousska be priekaištų. Taigi, štai tokį receptą siūlau:

Reikės:

500g faršo ( BBC Good Food siūlo ėriena, bet nieko tokio jei bus kiauliena ar jautiena).

2 didesnių baklažanų

400g konservuotų pomidorų

7 bulvių

svogūno

taurės balto vyno

druskos

pipirų

2v.š cinamono

2v.š čiobrelio

1v.š raudonėlio

Bešamelio padažui

• 
  

  85 g sviesto

  85g miltų

  700ml pieno

  85g tarkuoto džiugo sūrio

  2 kiaušinių

  
  

  Eiga:

  
  

  1.Pirmiausia siūlau pasirūpinti bulvėmis. Jas kruopščiai nuplaukite ir išvirkite jas su lupenomis sūdytame vandenyje (rekomenduoju tai padaryti iš vakaro arba tokiu laiku, kad jos būtų nebe karštos, antraip teks karštas bulves lupti).

  2.Supjaustykite baklažaną juostelėmis ir apkepkite kuo mažesniame aliejaus kiekyje, kad nebūtų riebūs.Jei nenorite terliotis, tai galite kepti orkaitėje, apšlakstykite aliejumi ir kepkite dešimt minučių vieną pusę ir dešim minučių kitą pusę baklažano.

  3.Dabar galima paruošti mėsos padažą. Į įkaitintą keptuvę suberkite pjaustytą svogūną, šiek tiek apkepkite, kad suminkštėtų tada dėkite faršą ir mentele jį smulkinkite kepant, tai truks kokias dešimt minučių. Palaipsniui suberkite du-tris šaukštus druskos, pipirų pagal skonį, cinamoną, raudonėlį, čiobrelį, viską išmaišykite, ir leiskite pakepti apie penkiolika minučių. Jei išsiskirs daug riebalų, tai tikrai juos nupilkite, nes poto bus per riebu.Poto supilkite balto vyno taurę, leiskite jam šiek tiek išgaruoti. Tada dėkite konservuotus pomidorus, išmaišykite, leiskite viskam pradėti burbuliuoti, tada įberkite dar du-tris šaukštus druskos, du šaukštus raudonėlio, o jei turite dar ir baziliko. Pamaišykite, leiskite dar paburbuliuoti. Paragaukite ar nieko netrūksta.Galite įdėti uoginės paprikos prieskonių jei norisi aštriau,arba cinamono jei norisi kažko įdomiau.

  4.Dabar ruoškite bešamelio padažą. Mažame puode ištirpinkite sviestą, tada supilkite miltus. Pamaišykite. Sumažinkite ugnį ir palaipsniui maišydami pilkite pieną, kol padažas pasidarys vientisas.Leiskite viskam šiek tiek paburbuliuoti ir tada palaipsniui įmaišykite tarkuotą džiugą. Padažą palikite kokiom dešimčiai minučių, kad šiek tiek atšaltų, nes reikės įmušti du kiaušinius.

  5.Kol padažas šąla, galima formuoti moussaką.Nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais ir išdėkite formos dugną.Tai yra moussakos pagrindas. Ant viršaus dėkite baklažanų juosteles, ant jų paskirstikite maždaug pusę mėsos padažo.Dabar paskirstykite likusius baklažanus.Ant viršaus sudėkie likusią mėsos padažo dalį.

  6.Bešamelio padažas jau bus atšalęs, taigi įmuškite į jį kiaušinius, gerai išmaišykite ir gražiai paskirstykite ant moussakos, tai yra paskutinis sluoksnis.

  7.Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40min, kol bešamelio padažas bus stangrus ir apskrudęs iš viršaus.

  
  

  
  

  Tikiuosi, bus skanu Jums!

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

Itin greitai paruošiamas meduolių ir bananų tortas

Sveiki!

Receptas nepaprastai lengvas. Kadangi tai pirmas tokio tipo tortas mano virtuvėje esu nustebinta, kad ir tai galima! Ačiū reikėtų tarti ponui Gustavui iš Gustavo enciklopedijos. Receptą radau "Žmonių" žurnale (Nr. 7). Dabar tikrai pasidomėsiu jo receptais daugiau (beja, užsukusi į Akropolio knygyną, norėjau pavartyti Gustavo naująją kulinarinę knygą, ir jos nebuvo, išpirkta!). Taigi, raginu išbandyti!

Reikės:

500g šokoladinių arba kakavinių meduolių

500g grietinėlės

3-4 šaukštai cukraus pudros (priklauso nuo saldumo mėgimo)

3 bananai

1/2 citrinos

Eiga

1.Sutrupinti meduolius.

2.Paruošti grietinėlę. Į dubenėlį supilti grietinėlę, į ją supilti cukraus pudrą ir išplakti iki kreminės konsistencijos.

3.Supjaustyti bananus riekelėmis.

4.Formuoti tortą taip: į formą sutrupinti trečdalį meduolių.Ant jų viršaus tepti ketvirtadalį kremo.Ant kremo sudėti pusę bananų.Bananus šiek tiek patepti kremu. Ant viršaus dėti dar 1/3 meduolių, likusią dalį kremo, bananų, ant visko išspausti citrinos. Ant viršaus sudėti likusią dalį meduolių.Viskas!

5.Tortą suslėgti.Uždengti ir padėti į šaldytuvą pusdieniui.

Vat kaip paprasta!Skanaus!

Baklažanų parmigiana

Ne paslaptis, kad aš dievinu baklažanus, galėčiau juos valgyti ir valgyti! Ir kaip gi tokios baklažanų mylėtojos virtuvė apseis be baklažanų parmigianos? Tai be abejo klasikinis itališkas patiekalas kuriame dar dominuoja konservuoti pomidorai. Originaliame recepte naudojamos šviežios prieskoninės žolelės, tačiau aš neturiu galimybių tokioms, todėl naudoju džiovintas, ir man labai gerai tinka jos. Rekomenduoju šį patiekalą valgyti su kokia šviežia paprasta bandele, bent jau man taip skaniausia:).Kai pirmą kartą gaminau parmigianą atrodė, kad labai ilgai viską dariau, dabar paskaičiavau, kad nuo gaminimo pradžios iki pačio valgymo praėjo 1.5 valandos:)

4-5 valgytojams reikės:

3 skardinių konservuotų itališkų pomidorų (aš naudoju smulkintų dvi skardines ir vieną nesmulkintų pomidorų)

2 stambių baklažanų (jei mažesni, geriau naudoti tris)

2 pomidorų

100-150g mocarellos

Aliejaus

Druskos

cukraus

Pipirų

Džiovintų (arba šviežių) raudonėlių

Džiovinto baziliko

Itališkų žolelių mišinio

Uoginės paprikos (Cayene) prieskonių

Balzaminio acto

1 svogūno

4 česnako skiltelių

Eiga:

1.Supjaustyti baklažanus arba rutuliukais (~1cm storio) arba juostelėmis.

2.Įkaitinti keptuvę, pašlakstyti aliejumi (stenkitės naudoti kuo mažiau aliejaus, geriau ilgiau pastovėti ir pakepti, negu poto valgyti taip riebiai), ir kepti baklažanus juos dar pabarstant truputėliu druskos. Aš kepu per dvi keptuves, kad greičiau būtų.

3.Kai baklažanai bus iškepę, galima ruošti padažą. Tam reikės didesnės keptuvės. Ją įkaitinkite, įpilkite šiek tiek aliejaus, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnako skilteles.Pakepinkite, kad suminkštėtų. Tada supilkite konservuotus pomidorus iš skardinių.Leiskite viskam įkaisti. Tada berkite du ar tris žiupsnius drukos, vieną šaukštą cukraus.Pamaišykite.Tada berkite du-tris žiupsnius raudonėlio ir tiek pat baziliko. Pamaišykite, leiskite paburbuliuoti viskam, pagal skonį ir aštrumo mėgimą įberkite pipirų ir uoginės paprikos prieskonių (su jais atsargiai, nes jei per daug tai labai aštru.Aš dedu mažiau nei pusę arbatinio šaukštelio).Dar įberkite itališkų žolelių mišinio žiupsnį. Tegu viskas dar paburbuliuoja. Tada įpilkite du šaukštus balzaminio acto. Pamaišykite. Paragaukite ar nieko netrūksta, jei reikia įdėkite.

4.Sutarkuokite mocarellą, supjaustykite griežinėliais pomidorus.

5.Į indą kuriame kepsite (aš naudojau tradicinio dydžio stiklinę formą) išdėliokite keptus baklažanus taip, kad padengtų dugną vienu sluoksniu. užpilkite 1/3 pomidorų padažo, gražiai paskirstikite ant baklažanų.Sudėliokite puse pjaustytų pomidorų.Vėl dėkite sluoksnį baklažanų, dar 1/3 pomidorų padažo ir ant viršaus likusius pjaustytus pomidorus. Tada dar vieną sluoksnį baklažanų (tai turėtų būti paskutinis sluoksnis) ir likusį pomidorų padažą. Ant viršaus pabarstykite mocarellos.

6.Kepti 200 laipsnių orkaitėje, tol kol apskrus mocarella. Tai užtruks maždaug 20-30min.

skanaus!

Tiramisu

šį įrašą planavau jau seniai. Iš Italijos grįžau prieš keletą savaičių, ir žinojau, kad prie įrašo apie Italiją būtinai turi būti tiramisu receptas. Gal ir juokinga, bet receptas čia ne italės, o vienos maskvietės kuri labai gerai nusimano maiste.

Italijoje tikrai gerą tiramisu rasti labai sunku (kadangi kavinės slidinėtojams dažniausiai būna kokios paprastos ir dažnai greitos), tačiau teko rasti ir gerų puikiųjų itališkų desertų.

Pati neatsistebėjau kaip lengva paruošti ir kaip visi džiaugiasi radę šį desertą:) visgi lieku prie paprasto recepto, daug kur radau, kad deda vanilės, medaus ar pan., bet manau, kad tiramisu 'grožis' ir yra paprastume:)

taigi, reikės:

500g maskarponės

4 kiaušinio trynių

2 kiaušinio baltymų

7-9 cukraus šaukštų (priklauso nuo to kaip labai mėgstate saldumą)

stiprios kavos puodelio (turiu omeny tokį didesnį puodelį)

3 mažų stikliukų brendžio

Kakavos pabarstymui

24 biskvitinių sausainių vadinamų Damų Piršteliais.

Eiga:

1. Paruoškite tokią stiprią kavą, į ją supilkite brendį.

2.Kiaušinio trynius išsukite su cukrumi iki baltumo, įdėkite maskarponę, išsukite dar.

3.Baltymus atskirame inde išsukite iki standumo.

4.Baltymų masę sumaišykite su maskarponės ir trynių mase.

5.Į indą kuriame ketinate ruošti tiramisu sudėliokite lazdeles, kad užpildytų dugną (man pavyko sudėti dvylika lazdelių). Kiekvieną lazdelę apipilkite kava maišyta su brendžiu (manau kad vienai lazdelei reikia mždaug dviejų šaukštų kavos su brendžiu).Kai visos lazdelės paruošos, dėkite pusę maskarponės masės. Viską pabarstykite nedideliu kiekiu kakavos. Dabar dėkite antrą biskvitinių lazdelių sluoksnį ir taip pat jį apšlakstykite. Kai baigsite, uždėkite likusią maskarponės masės dalį ir taip pat pabarstyite kakava.

6.Geriausia būtų viską palaikyti šaldytuve per naktį, tačiau jei nėra galimybės bus gerai ir kokios 4h šaldytuve, o jei visai paskutinę akimirką darote bent valandą palaikykite šaldiklyje.

Skanaus!

taip pat norėčiau pasidalinti keliomis akimirkomis iš mano mylimos Italijos:

kaip gi Italija be sūrių

o šis kalnas yra spiralės formos:

Kiauliena troškinta balto vyno ir garstyčių padaže su obuoliais ir salierais

Hey!

Vėl kuriam laikui buvo sustojęs mano tinklaraštis. O priežastis tokia: neturiu gerų nuotraukų, kurių nebūtų gėda įdėti. Patiekalų yra, kurie laukia savo eilės, tačiau vis nesugebu gražiai jų pateikti.Laimei, šiuos savaitgalio pietus pavyko įamžinti.

Prieš pradėdama pasakoti apie šį patiekalą, turiu pasakyti vieną svarbų pastebėjimą: tai pirmas mėsos patiekalas mano tinklaraštyje. O taip atsitiko todėl, kad tiek artimieji tiek aš pati kurį laiką nevalgėme mėsos, dėl to kaskart reikėjo ieškoti skanių, įdomių bemėsių patiekalų. Tačiau, spaudžiant žiemai natūraliai atsirado šioks toks noras suvalgyti mėsos. Taip ir kilo idėja po nežinia kiek laiko pertraukos pagaminti kiaulieną.

Receptą radau knygoje "Beatos Virtuvė". Tačiau, kaip dažnai man nutinka, viską padariau ne visai pagal receptą (pvz:recepte nurodyta, jog reikia saliero šaknies, o aš naudojau saliero stiebus). Mėsa išsitroškino labai skaniai, tad tikrai rekomenduoju išbandyt.

Keturiems žmonėms reikės:

800g kiaulienos sprandinės

saliero stiebų (viso to didelio įpakavimo) arba saliero šaknies

2 obuoliai

400ml balto vyno

3 šaukštai grūdėtųjų garstyčių

1 didelis svogūnas

Šaukštas ar du miltų

Džiovinto čiobrelio

Druskos

Pipirų

Aliejaus

Petražolių

Eiga:

1.Kiaulieną supjaustyti nedidelėmis juostelėmis (maždaug 2cm pločio), pasūdyti keliais žiupsniais druskos, pabarstyti pipirais ir apvolioti miltuose.

2. Postambiai supjaustyti svogūną, salierą, obuolius nulupti, perpjausti pusiau, pašalinti sėklas ir dar padalinti į kokias penkias dalis.

3. Į keptuvę įpilti aliejaus, jam įkaitus apkepinti kiaulienos gabalėlius, kad šiek tiek apskrustų.Apskrudusią kiaulieną perkelti į indą kuriame troškinsite kiaulieną.

4.Toje pačioje keptuvėje kurioje buvo kiauliena, įpilti aliejaus ir keletą minučių ant nedidelės ugnies pakepinti svogūnus. Tada dėti tris šaukštus garstyčių, porą žiupsnių čiobrelių, pipirų. Tuomet į keptuvę dėti obuolius, salierus, užpilti visa tai 200ml balto vyno, viską išmaišyti ir leisti šiek tiek pagaruoti vynui.

5.Dabar visą keptuvės turinį supilti ant kiaulienos (aš netyčia viską išmaišiau, tad to geriau nedarykite, nes kiauliena ne visiškai sugers padažą).Viską dar apšlakstykite likusiais 200ml vyno.

6.Sandariai uždarykite puodą kuriame troškinsite ir troškinkite mažiausiai pusantros valandos 180 laipsnių orkaitėje. Jei neturite metalinio ar kokio kito uždaromo indo tinkamo troškinti orkaitėje, tuomet bet kokį tinkamą karščiui atsparų indą sandariai uždenkite popierine forma. Taip pat galima viską troškinti ant viryklės, nustačius nedidelę ugnį.

Prie troškinio galima patiekti bulvių košę ar kokias salotas.Viską papuošite smulkintomis petražolėmis.

skanaus!